在贵州居住的老百姓不管你是汉族或少数民族，都有用刺梨酿酒的习惯，刺梨在以前是一种自由生长在山坡、田埂，河边、溪头的小灌木丛，每年春末百花调谢之时唯有刺梨花盎然独放，引来群群蜜蜂採花，微风吹来清清花香与阵阵嗡嗡声交织出美妙的春末曼妙境况。美不胜收，时至今日还记忆欲新。
酿酒在我国本就是民间习俗，老百姓在哪个细粮匮乏年代，想尽办法把能用来代替粮食酿酒的山野水果植物等都会用来酿造香甜的美酒。
前史上使用刺梨酿造刺梨酒的记载，最早始见于清道光十三年(公元1833年)吴嵩梁在《还任黔西》的诗句:”新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”。要么怎么说劳动创造了历史呢？在贵州有好些地方志都有记载，例：《大定府志》、《镇雄州志》记载，用刺梨酿酒，在镇雄已有上千年前史。明清时广泛撒播于芒部、水西一带的《竹枝词》中吟唱:”尖头鞋子细花装，倾向邻家约女郎。半里如云伞如盖，担笼携酒送新娘。”–状写的即是生活在芒部，水西的苗族，遍邀女友，打着遮阳伞，担着刺梨酒陪送新嫁娘的场景。
这种极富地方特色、民族特色的民俗风情场景，直到解放初期。
刺梨果现在又以一种全新的姿态出现在人们的视野，从八十年代以后的改革开放以来，刺梨这一野生资源又重新回到人们生活中，凭借现代科技手段把先人酿造工艺发扬光大，
一，从种植作手，大面积推广种植刺梨，到目前为止贵州全省已有种植面积600万余亩。还在继续发展中。
二，从产、供、销的长效链发展作手，目前全省已布局二十几家规模上亿致十几亿的生产厂家分布各地区，以保障种植基地的稳定增产增值，政府引导契合当前的精准扶贫政策。
三，刺梨酒以全新的面貌行销全国各地，甚至有的产品已远销国外市场。
所以刺梨酒在传承民间民俗的基础上已经商品化了，已经是贵州省兼具有民族特色和地方土特产的双重特色产品。酿造刺梨酒不再是一种习惯而是必然。
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