刺梨中，含有多种微量元素和丰富的有机酸。有机酸不仅是风味物质，也是重要的中药药效成分，在人体内可促进消化和维持酸碱平衡。在临床上有机酸本身就具有抗菌消炎、收敛止泻、消食健脾、抑制结石等多种医药功能。清除机体自由基，抗脂质氧化，延缓机体衰老，预防心血管疾病、防癌、抗辐射，刺梨多酚（又称植物单宁）。
