刺梨干泡水与与刺梨汁有什么区别？哪种吃法营养更好？

刺梨干是食药同源的典型代表。入药具有养、入肺、清热、明目作用。作为食物药品是老一辈的存在，可让食物颜色明亮、口感清甜，适合煲汤、煲粥或泡茶。刺梨汁（低温储藏鲜汁）现代人的新工艺新吃法，刺梨汁是八十年代后期的一个新名词，是通过现代先进的科学技术萃取低温储藏可以常年供应市场的新产品。它完整的保留了刺梨原有的营养成分。

刺梨干营养价值

刺梨干泡水确实会促进刺梨干中营养物质的溶出，但大多为糖分和可溶性膳食纤维、水溶性维生素，不仅溶出量极低，同时造成浪费。此外，如果水温过高，如沸水冲泡刺梨干，还会因为高温造成一些营养物质的流失。一般刺梨干泡水，建议采用70-80℃的温水。

刺梨干，可以更好的吸收刺梨干中营养，如胡萝卜素、果胶、刺梨干多糖、叶黄素、维生素A等。不过，干吃刺梨干前要注意清洗，以免刺梨干表面的灰尘进入体内。牙口不好、经常口干舌燥等想要吃刺梨干，好的泡水后连刺梨干一同吃掉，既吸收刺梨干的营养，又起到润燥、解渴作用。

1、提高免疫力; 2、养肝明目; 3、抗衰老; 4、提高睡眠质量; 5、滋补。

据有关的研究证明，刺梨干中的主要保健成分是刺梨干多糖和甜菜碱。不过，刺梨干只是属于营养高的食物或保健品，不能依靠刺梨干治病或长寿。看外观选择大小统一、没有黑点霉变现象，颜色为暗红色，刺梨干一端有自然的白点。如果颜色比较鲜艳，刺梨干一端的白点为红色，警惕为染色刺梨干。

捏一捏刺梨干发粘、潮湿，说明水分比较高，不宜购买。闻气味选购刺梨干一定要避免硫磺熏制的刺梨干，一般这类刺梨干颜色鲜艳，闻起来有酸味或刺激性气味。尝一尝好的刺梨干带有酸味、甜而不腻，咀嚼到最后容易有苦涩感。

选择产地，市面上大多数刺梨干，都冠以贵州刺梨干的美名。其实刺梨干好坏、营养价值高低，完全取决于产地。据有关数据显示贵州全省均产有刺梨干，多糖、浸出物同样丰富，但选择海拔高度在500——1500最为合适最具药用价值。

刺梨干保存过程中要注意两点：防虫蛀和防潮。刺梨干中糖分高，暴露在空气种，容易吸收空气水分而出现返潮、霉变。所以好的能够密封、干燥保存，可以放入食品干燥剂一同保存。

为了预防虫蛀，可以在刺梨干喷洒酒精，并注意密封。也可以采用密封冷藏法，预防虫蛀和返潮。

刺梨汁的营养价值

刺梨汁时八十年代后期的一个新名词，是通过现代先进的科学技术萃取低温储藏可以常年供应市场的新产品。它完整的保留了刺梨原有的营养成分。比如：刺梨中还富含维生素P,VP又称之为芦丁，是一种黄酮类化合物，是强化血管、增强血管弹性及韧性的有益之物，它具有增强毛细血管通透性、防止毛细血管破裂、防止血管硬化、预防高血压的特殊生理功能，营养学家称其为维护血管的卫士。

维生素C，维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化。超氧化物歧化酶( Superoxide Dismutasef简称SOD)是一种新型酶制剂。