刺梨酒香_刺梨之家

刺梨酒香

去年除夕前几天，大雪纷飞，尽管街道上雪厚冰滑，挤购年货的人们仍然熙来攘往，我也夹在人群中挤进市场。这里荟萃了全省各种土特产品，满目琳琅。在众多的年货里，见到了家乡的刺梨酒。酒摊上，那幅贴着“炉山酒厂”四个大白字的红布标，特别吸引着我，走近去拿了一瓶，兴致勃勃地端详起来，看那装潢倒不怎么漂亮，但见商标上居然写着“贵州名酒”的头衔，这就使我更加注意了。在我的记忆中，炉山是没有酒厂的。尽管乡里人都酷爱喝酒，但多是自家酿造的。刺梨酒大概是苗家首先制作饮用，曾有“苗酒”之称。据史书记载，早在唐代，“苗酒”即享有“贡酒”的声誉。后来不知怎么就没了。现在，竟然能够设厂酿造，而且还登上了“贵州名酒” 的宝座，怎么使我不高兴呢？！刺梨酒的制作是非常讲究的。小时候，我常看

到长辈们忙了甜酒忙辣酒，又将甜酒和辣酒合在一起装进一个大坛子里，再把刺梨干投入浸泡。泡出的汁液，用一竹楼放进去过滤，要喝的时候，只消把酒提子伸进竹楼提取，饮时感到无比香甜。我的家乡靠老鸹山，前临潮溪河，满山遍野都是刺梨。河坎、沟边、山谷、路旁，不知什么时候冒出来一丛丛低矮的刺蓬，一蓬犹如一把张开着的伞。别看它其貌不扬，枝干却挺坚韧的，不怕烈日晒，不怕风雨狂，水打沙雍它挺身而立，旱魔压顶它不萎不蔫。到了春末，百花凋谢之时，枝繁叶茂的伞盖上便绽开一朵朵淡红色的花瓣，因而荣获“送春归”的雅号。只是那满身的刺，使人见了生畏，不过，深知其味的人是不怕锥的。口干可以解渴，饿了可以充饥。

小时候，最得意的就是替大人到河坎边去採刺梨。一边摘一边吃，直到吃饱了，才背起腰箩回家。我们乡里有句俗话：“当阳桃子，背阴的刺梨”。意思是说，当阳的桃子熟的透，清脆香甜；而背阴的刺梨，刺稀肉嫩，味道特鲜。特别是河坎边的刺梨，经过水打沙壅躲在隐僻处悄悄长大成熟，摘下来用手轻轻一抹，稀软的刺就脱落了。破开里边很少甚至全无子核，放在嘴里一嚼，脆而清香，微涩不太酸。当阳的就不同了，并不仅刺密子核多，而且肉质粗糙，味涩而酸。不过我们那时是不大挑选的，刺在密再硬也不怕，沾点水放在石头上磨一磨，把刺磨光了，照样吃得很欢。回到家把果子切成片，放在露天坝嗮它两个太阳，就成刺梨干。刺梨干除了供酿酒之用，还可以糖渍成蜜饯，那又是一种乡土风味的食品了。荒年，刺梨还是“耕牧主粮”。据志书记载：“黔中当乾隆乙丑，庚寅大歉，饥民塞野，以此全活者多。”但小时候只知道吃饱肚子，并不知道它有什么营养价值。待到生化学家罗登义教授发现其中所含的维生素C为瓜果蔬菜之冠，这个高原上是野果也就身价百倍了，被誉为VC之王了。刺梨酒也因此沾光，变成珍肴，登上了大雅之堂，乃至漂洋过海，其声誉远远胜过历史上的“贡酒。”